Внимание! Для прослушивания передач МРК вы можете использовать проигрыватель Media Player   скачать аудиофайл

А- Здравствуйте, дорогие друзья, в эфире программа «Диалоги о Китае» и мы, Саша и Аня рады новой встречи с вами!

С- Здравствуйте! Добро пожаловать на нашу беседу.

А- Саша, скажи-ка мне, ты правильно питаешься?

С- Думаю, что не очень, иногда перекусываю всухомятку, люблю жареное и жирное, острое тоже! Для меня, как говорят у вас, в России, лучшая рыба — это колбаса.

А- Саша, честно говоря, такого я от тебя не ожидала! А как же знаменитая китайская диетология!!! Я-то ведь думала, что почти все в Китае придерживаются правил рационального питания!

С- Аня, теперь я вижу, как я тебя разочаровал, но в качестве компенсации, могу тебя уверить, что с правилами сбалансированного рациона питания знакомы в Китае многие, просто в основном люди начинают следить за тем, что они едят, где-то годам к сорока, когда появляются первые болячки.

А- Теперь я даже и не знаю, как же нам с тобой говорить про даоскую диетологию.... ну, как бы то ни было, надеюсь, что наш сегодняшний разговор убедит тебя питаться правильно и прожить до 200 лет! Итак, начнем все по порядку. Даосизм, как исконно китайское учение и религиозное направление, оказал большое влияние на кулинарную культуру Китая. Принцип даосизма — следовать природе вещей, и согласно этому принципу в учении даосизма о диете уделяется большое внимание поддержанию сбалансированности энергий инь и ян, рационального сочетания мясной и постной пищи, а также соблюдению умеренности в еде.

С - Даосы считают, что человек должен как можно меньше потреблять в пищу зерновых, а больше фруктов, потому что зерновые «делают энергию человеческого организма- ци- мутной», а ежедневное потребление в пищу фруктов «превращает смертного в бессмертного». Теория даосизма о диете сочетает учение о вскармливании жизни и учение о диетотерапии. В даоских рецептах упоминается много видов травянистых растений, что значительно обогатило кулинарную культуру Китая. Так же, как и постоянные попытки даосов совершенствовать кулинарное искусство.

А- Не секрет, что правильное питание укрепляет здоровье и способствует долголетию. В даосизме существуют два основный направления диетологии — цюаньчжэндао (Совершенной истины) и чжэнъидао (Правильного единства), принципы питания которых отличаются друг от друга. Последователи школы цюаньчжэндао строго соблюдают вегетарианство, а сторонники чжэнъидао могут пить спиртные напитки и есть мясное в непостные дни. По традиции, даосы не едят говядины и баранины, каракатиц, диких гусейи собачьего мяса, считая коров, каракатиц, диких гусей и собак — преданными и верными животными.

С- Точно. В дни совершения крупных даоских церемоний, ритуалов и священнодействий даосы едят только вегетарианскую пищу. Используются овощи, соевый творог—доуфу, бамбуковые ростки, грибы и проч. Для приготовления мясных блюд обычно применяется дичь с обильным сдабриванием лекарственными травами, как приправой.

А- Саша, ты уже упомянул о соевом твороге-доуфу. Вот как раз доуфу — и есть главный компонент даоских блюд. Для его приготовления используется молоко элитных сортов сои. Бобы перемалываются каменной мельницей вручную и разбавляются горной водой. Приготовленный таким образом доуфу получается белоснежным, нежным и вкусным, он намного лучше обычного доуфу по вкусу, запаху и другим качествам.

С- Китай — страна, население которой традиционно питалось, главным образом вегетарианской пищей. Научные исследования доказали, что вегетарианская диета содействует обмену веществ и поддержанию сбалансированности нервной системы. В овощах содержится много витаминов и микроэлементов, необходимых организму человека и способных противодействовать старению и раку.

А- У вегетарианцев, как правило, кровь — слабощелочная, благодаря чему мышцы тела не так быстро утомляются. Их кровь также отличается низким уровнем вязкости, что обеспечивает хорошее питание головного мозга, поэтому у них обычно до глубокой старости сохраняется трезвость ума. У тех же, кто ест мясо, кровь по преимуществу кислая, и многие из них страдают сонливостью и нервным беспокойством. Из-за излишков холестерина велика вероятность заболеть гипертонией и сердечными болезнями.

С- Даосизм также ратует за ограничение количества еды. В каноне «Тайпинцзин» подчеркивается большое значение сдерживания аппетита. В других даоских трудах также указывается на важность принципа — есть не до полного насыщения. Чрезмерное употребление мяса и вина способствуют ожирению. Лучше есть готовую пищу, чем сырое, лучше есть меньше, чем больше. Переедание плохо сказывается на здоровье и телосложении, на психологическом состоянии и настроении человека. Когда человек сытый, он хочет спать, потому что после еды большое количество крови направляется в пищеварительную систему и появляется недостаток мозгового кровообращения. Эти древние постулаты даосизма подтверждаются научными исследованиями.

А- И сегодня в Китае для укрепления здоровья люди занимаются такими известными исстари тренировками, как ходьба вспять, ползанье по земле, крикотерапия и полное голодание. Полное голодание — означает абсолютный отказ от еды в течение 1-2 дней, разрешается только пить холодную кипяченую воду и сок. Цель такой диеты — полное выведение из организма токсических веществ. Научные исследования подтвердили, что даже умеренное голодание стимулирует функции вегетативной нервной системы, эндокринной и иммунной систем, повышает способность организма к физическим и психическим нагрузкам.

С- Западные психологи обнаружили в ходе исследований, что полное голодание помогает при лечении неврозов, ранней гипертонии, гипотонии, ожирения и нервного истощения.

А- Кстати, в истории китайского даосизма одним из наиболее поразительных примеров долголетия является китайский гербалист Ли Цзин-юнь, у которого в течение всей его длинной и активной жизни не иссякали юношеская сила, сексуальная потенция и прекрасное здоровье. Мастер Ли Цзин-юнь скончался в 1933 году, вскоре после того, как взял в дом двадцать четвертую жену!

С- В Китае считается историческим фактом, что он родился в 1677 году. Если это правда, то выходит, что на момент смерти ему было 256 лет! До самой смерти у него были свои зубы и волосы. Знавшие его люди утверждали, что и в 200 лет он выглядел не старше чем на пятьдесят.

А- Мастер Ли Цзин-юэнь оставил советы для тех, кто пожелает последовать его примеру. В своей жизни он руководствовался тремя основными правилами: 1. Никогда не спешите в жизни. Делайте все размеренно. Не нервничайте, относитесь ко всему спокойно и используйте время так, как вам нужно. Он наставлял учеников: следует всегда быть уверенным, что сердце бьется спокойно; сидеть неподвижно, как черепаха; двигаться живо, как птица; спать чутко, как собака.

С- 2. Избегайте чрезмерных эмоций. Сильных эмоциональных взрывов следует избегать, особенно с возрастом. Ничто так быстро не лишает тело энергии и ничто так не нарушает функциональную гармонию внутренних органов, как бурные эмоциональные вспышки. В результате в трех основных «станциях» детоксикации – в почках, печени и легких образуется застой. 3. Выполнять упражнения цигун каждый день. Регулярно выполняйте упражнения дыхательной гимнастики цигун. Продолжительность и интенсивность таких терапевтических программ менее важны, чем их регулярность, пока мастер в цигун подбирает подходящие для вас упражнения.

А- В дополнение Ли Цзин-юнь приводит еще три совета, касающихся питания: не ешьте слишком много жаркими летними вечерами, поскольку это приводит к стагнации крови и энергии. Ешьте большие порции питательных продуктов в холодные зимние дни, поскольку это обеспечит тело сущностью и энергией, необходимыми для того, чтобы согреваться в холодную погоду. Питайтесь в основном овощами, а также принимайте травы, увеличивающие продолжительность жизни.

Теория «четырех сезонов» способна помочь нам приспособить рацион питания к ритмам весны, лета, осени и зимы

Весной энергия движется в направлении вверх (дерево, ветер, умеренный, мягкий): персики, груши, миндаль, весенний лук, лук-резанец, лук-порей, петрушка огородная, бананы, сливы, яблоки, морковь, абрикосы, крыжовник, земляника, малина, ежевика и т. д.

Летом энергия движется в направлении наружу (огонь, жара, прохладный): дыня, мята перечная, имбирь, базилик, цуккини, баклажаны, кориандр, латук, томаты, редис, чеснок, грейпфруты, капуста китайская, шпинат, спаржа (в первой половине лета), кокосовые орехи.

Осенью энергия движется в направлении вниз (металл, сухость, влага): апельсины, бобы (фасоль), сахар в кристаллах, картофель, лук репчатый, лимоны, виноград, свекла, рис, горох.

Зимой энергия движется в направлении внутрь (вода, холодный, горячий): каштаны, арахис, пепперони, чили, перец, кунжутное масло, подорожник, мед