Внимание! Для прослушивания передач МРК вы можете использовать проигрыватель Media Player

Всякий, кто пробыл в Китае хотя бы несколько дней, без сомнения, имел случай быть приглашенным на банкет в китайский ресторан. Это одна из составляющих китайского ритуала по проявлению гостеприимства: устроить гостям банкет. И чем богаче банкет, тем считается больше уважение к гостю. Хотя, может быть, хозяева и потратили на устройство этого банкета свои последние деньги. Но, таков обычай. И тут никуда не денешься, даже, если ты знаешь о материальных затруднениях приглашающих, но показать это или отказаться от приглашения, значит нанести жесточайшее им оскорбление. И уже за банкетом ты узнаешь еще одну особенность традиционного китайского гостеприимства. Оно заключается в бесконечных тостах за дружбу и здоровье, сердечных проявлениях заботы о госте, которые заключатся в том, чтобы его рюмка были постоянно наполнена. Поэтому, кажется, что единственная цель хозяев в том, чтобы гость выпил алкоголя так много, как может принять организм человека в течение одного вечера. В этом я еще раз убедилась, когда один из моих китайских друзей пригласил меня на праздничный ужин.

На новогоднем столе не было шампанского. Просто в Китае его практически не пьют и не знают. Была китайская водка. Но, не «маотай» или «улянье», о которых знают сегодня , наверное во всем мире. Была водка «Даогуан». Это хороший крепкий напиток. Но о нем мало что известно за рубежом.

В восьми случаях из десяти в качестве напитка на праздничном столе будут разновидности китайской водки марки «Даогуан 25». Эта водка хорошо известна от Харбина до Гонконга уже в течение многих столетий. И в Китае ее еще называют «императорской водкой». Откуда пошло такое название я узнала , когда уже после праздника в составе группы туристов побывала на ликеро-водочном заводе фирмы «Даогуан».

Это огромный современный комплекс расположен в Цзиньчжоу, самом северном порту Китая что в провинции Ляонин. Уже за километр до завода было ясно, что мы приближаемся к главной винокурне. Воздух был пропитан легким ароматом ферментированного зерна с примесью сладкого арбуза и вишневой карамели. И никакого тяжелого хмельного до головокружения запаха, который обычно стоит вокруг цехов перегонки спирта. Уже на территории завода в демонстрационном цеху мы стали свидетелями , как энергичные рабочие производили этот напиток, используя приемы и механизмы точь- в- точь, как это было в годы династии Цин, примерно триста лет назад. Было видно, что занятие это не из легких и без сомнения, только для сильных мужчин.

Действительно, «Даогуан» считается самым лучшим маньчжурским крепким вином и делается по технологии и способами, которые не меняются вот уже более двухсот лет. А сам рецепт сохранялся в императорской семье и охранялся , как одна из самых больших драгоценностей. Только один из членов императорской семьи был полностью посвящен во весь процесс изготовления напитка. Другие же знали только часть этого процесса и часть рецепта. И эта традиция сохранялась в императорской семье, как самая большая драгоценность. Что было известно, так это то, что при его производстве смешиваются красный гаолян, жемчужный ячмень, просо (пшено) и семена таро, кунжутное масло и специальная рисовая бумага, которую в Китае употребляют для традиционной каллиграфии и кровь оленя. Но в каких пропорциях и когда добавляется тот или иной ингредиент, этого никто не знал. Одно время ее производство было закрыто, но в последние годы вновь возобновилось. И тут произошло одно знаменательное событие.

В 1996 году, когда компания решила перенести свое главное производство в город Цзинчжоу, строители, разбирая старый цех, обнаружили в земле четыре огромных деревянных чана, содержащих около четырех тонн водки, приготовленной несколько десятилетий назад. Проведенный анализ показал, что она была изготовлена в 1845 году и была предназначена для употребления в качестве ликера долголетия. Тогда ей и дали название «Даогуан 25». Без сомнения, ликер из этих чанов стал огромной ценностью, как в денежном измерении, так и как культурная реликвия. Государство заявило о том, что этот напиток является его собственностью и объявило его «ценным реликтом». Его стоимость была настолько высока, что даже продажа всего 93 килограммов хватило на создание фонда сохранения остального напитка. Они были проданы в 2003 году на аукционе в Гуанчжоу за 680 тысяч долларов. Правда, покупатель не назвал свое имя.

Понимая, что они обладают большой редкостью, виноделы обратились в «Книгу рекордов Гинесса» с заявкой на занесение. И они были занесены в нее под названием «самое древнее в мире вино, сохраненное в деревянных чанах».

Смотря на фотографию первого деревянного чана, что был найден на территории старой винокурни, трудно представить, что в нем могло что-то сохраниться столь длительное время . Но исследования ученых полностью подтвердили, что напиток был изготовлен очень давно и содержит очень полезные для человеческого организма вещества.

Покидая здание администрации, наша группа отправилась в район напротив офиса корпорации, перед которым возвышалось скульптурная группа, в которую входили несколько цинских чиновников, наблюдающих за несколькими животными в клетках. Здесь была и желтая обезьяна и несколько оленей. Казалось, что они принюхивались к ветерку , пока мы проходили мимо. Я взглянула на представителя винокурни, который наверное понял о чем я подумала в данный момент - вот кровь именно этих животных они используют в процессе изготовления своего элексира долголетия. Но, потом подумал, ведь пьют же чукчи оленью кровь- значит она полезна. А здесь она просто добавляется в напиток.

А сейчас несколько слов о самой знаменитой китайской водке и российском рынке. Стало известно, что один из крупнейших в Китае производителей спиртных напитков Guizhou Maotai («Гуйчжоу Маотай») намерен выйти на российский рынок и уже в этом году откроет здесь свое представительство. Гендиректор китайского производителя алкоголя Guizhou Maotai Юань Жэньго заявил, что его компания рассматривает российский рынок «в качестве перспективного» и намерена в 2010 году открыть в России собственное представительство.

Хотя продукция Guizhou Maotai уже активно экспортируется, сегодня китайские водочники планируют расширить экспансию на крупнейших мировых рынках. «В этом году мы впервые за время существования компании открываем за рубежом магазины по продаже нашей продукции,— передает ИТАР-ТАСС слова гендиректора Юань Жэньго.— Элитные сорта китайской водки „Маотай" теперь можно будет купить в США, Канаде, Австралии и Франции».

Компания Guizhou Maotai, которая имеет лицензию на производство водки «Маотай», занимает более 30% рынка алкогольной продукции в Китае.

Водка «Маотай», которая считается национальным алкогольным напитком (и даже получила статус «государственной», т. к. в Китае ею принято угощать на официальных банкетах), имеет крепость около 52–54 градусов и слегка желтоватый оттенок. Свое название она получила от поселка Маотай провинции Гуйчжоу, где ее производят. Судя по историческим документам, эту водку в Китае производят уже более 2 тыс. лет. Основная составляющая водки «Маотай» — злаковое растение гаолян, разновидность сорго. Сложный процесс ее производства занимает около 5 лет.

Стоит водка достаточно дорого: на родине бутылка продается по цене около 1 тыс. юаней, т. е. более $150.