• О службе радиовещания на русском языке• О Международном радио Китая
Фондовые индексы
Курсы валют
Прогноз погоды
China Radio International
Китай
Мир
Россия
СНГ и Балтия
 Экономика
 Культура
 Наука и техника
  Спорт

Участие Вэнь Цзябао в заседании ШОС

Запуск "Шэньчжоу-6"

50-летие образования Синьцзян-Уйгурского автономного района

40-летие образования Тибетского автономного района
подробнее>>
(GMT+08:00) 2006-04-29 20:42:06    
Как правильно выбирать молоко

Международное радио Китая

Ни для кого не секрет, что еда должна быть не только вкусной, но и полезной. И почти каждый иногда съедает то, что впоследствии приносит вред организму и может вызвать множество заболеваний. Чтобы избежать неожиданных проблем со здоровьем, необходимо правильно питаться.

По мнению врачей, существует несколько направлений лечебного питания. Самое распространенное из них - молочное. Ведь именно молоко сопровождает людей в течение всей жизни. И это неудивительно, ведь в молоке удачно сочетаются разнообразные питательные вещества - белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и ферменты. Всего более ста полезных элементов! А как разнообразен минеральный состав молока - в нем есть натрий, магний, цинк, йод, фтор, кальций и фосфор. Но для того, чтобы правильно использовать ценные свойства молока, следует научиться правильно выбирать молоко в магазинах.

В настоящее время в любом продовольственном магазине в ассортименте есть самые разные пакеты с надписью «Молоко». В больших супермаркетах их может найти с десяток. Но если взять любой из этих пакетов и внимательно рассмотреть надписи, то вы непременно найдете еще и слово «стерилизованное». Или примечание «длительного хранения» - что означает то же самое. Это значит, что содержимое пакета подвергалось долгой термообработке. Но не кипятилось, а доводилось до таких температур, при которых гибнут все микроорганизмы. Их отсутствие и позволяет затем хранить молоко неделями даже не в холодильнике. Особой популярностью пользуется молоко в мягких полиэтиленовых пакетах: считается, что оно-то уж точно натуральное. Все это не так.

Дело в том, что высокие температуры действуют не только на микроорганизмы, но и на само молоко. Нежные молочные белки под их воздействием частично денатурируются - меняют форму. А от входящих в их состав аминокислот, цистеина и метионина, отщепляются атомы серы, в дальнейшем существующие в виде сероводорода и ряда иных, более сложных, но не более приятных на вкус и запах веществ. Что самое худшее - эти изменения не исчезают при остывании стерилизованного молока. Можно ничего не знать про цистеин и сероводород, но неповторимый вкус и запах кипяченого молока известен каждому.

Ученые считают, что в магазины поступает вовсе не натуральное молоко, а продукт его переработки. Чаще всего этот продукт делают из сухого молока (на языке производителей такое молоко называется «восстановленное»). -0-