• О службе радиовещания на русском языке• О Международном радио Китая
Фондовые индексы
Курсы валют
Прогноз погоды
China Radio International
Китай
Мир
Россия
СНГ и Балтия
 Экономика
 Культура
 Наука и техника
  Спорт

Участие Вэнь Цзябао в заседании ШОС

Запуск "Шэньчжоу-6"

50-летие образования Синьцзян-Уйгурского автономного района

40-летие образования Тибетского автономного района
подробнее>>
(GMT+08:00) 2005-10-19 10:29:00    
Пекинское традиционное кондитерское изделие— гороховый напиток

Международное радио Китая

Известный китайский писатель Лян Шицю в своей книге «Разговоры о пище в изящной доме» писал, что оригинальность горохового напитка состоит в трех его особенностях: во-первых, напиток кисловатый, с неким дурным привкусом. Во–вторых, он очень горячий, его залпом не выпьешь. Пьют напиток небольшими глотками. В третьих, его пьют вместе с очень острыми солениями. Чем острее соления, тем горче во рту, тем приятнее пить. От этого напитка человек весь потеет.

В октябре 18 года правления императора Цянь Луна династии Цин был издан указ министерства внутренних дел. Он гласил: «Недавно в столице появилась мода на неизвестный гороховый напиток. Уже послан инспектор на проверку качества и чистоты этого напитка. Если он чистый, то набрать 2-3 мастеров, умеющих его делать, и послать их на императорскую кухню». Этот указ свидетельствует, что напиток появился в годы правления императора Цянь Луна. Но кто его изобрел, мы так, наверное, уже и не узнаем.

Гороховый напиток – это продукт сбраживания и варения на пару оставшейся зеленоватой массы, полученной в результате готовки макарон или лапши из зеленого гороха. Из этой массы уже выделен крахмал, необходимый для приготовления макарон и лапши.

Раньше гороховый напиток пили либо сладким, либо соленым, либо сладко-кислым. Свежий напиток имеет сладкий привкус. На второй день он становится сладко-кислым, а на третий день уже становится совсем кислым.

Гороховая каша, которую готовили в императорской кухне, имела три метода приготовления. Первый —в напиток добавляли немного муки, второй—добавляли немного риса. Третий—долго варили гороховый напиток, пока у него не появлялся кислый вкус.

Другой закуской, похожей на гороховый напиток, был творог, полученный из остатков при приготовлении горохового напитка. Такой творог еще жарят в масле из козьего хвоста. В него добавляют зеленый горох, горчицу шпинатную. И заливают маслом с перцем. Любителей такого блюда в Пекине предостаточно.

-0-