China Radio International
(GMT+08:00) 2005-10-15 09:33:34    
Желе из зеленого горошка

Международное радио Китая

Желе из зеленого горошка является хорошим сладким пирожным, которое люди любят кушать в весеннюю и летнюю пору. Такое пирожное было придумано в народе и только потом проникло на императорскую кухню. Желе из зеленого горошка, которое умели делать еще в императорском дворце династии Цин, по сей день славится своим превосходным качеством. Оно изготавливается из бело-зеленого горошка. Желе имеет нежно-желтый цвет. Оно ароматное, сладкое, нежное, которое прямо тает во рту. Императрица Циси, жившая во второй половине 19 века, очень любила лакомиться ими. С того времени оно стало очень популярным.

Желе готовится следующим образом: сначала трут и мельчат горошек, снимают кожуру, чисто моют и варят. Полученную массу жарят на сахаре и потом охлаждают и делят на кусочки. По традиции его еще украшают несколькими финиками. Самое лучшее желе готовят в ресторане «Фаньшань».

Имеется еще грубое желе из зеленого горошка. Его готовят из белого горошка. Наливают в три раза больше воды, когда его варят. Затем массу жарят в сахарном сиропе, добавляют воды, в которой лежал гипс, и уже сваренные финики. Полученное размешивают и кладут на большую сковороду. Когда все охладится, вынимают и режут на маленькие пирамидальные кусочки.

«Нежное желе из зеленого горошка»--это изделие, приготовленное на императорской кухне на основе народных рецептов. В него добавляют сахар, османтус душистый. Раньше его продавали в коробочках. Такое желе вместе с пирожным из фасоли и маленькими кукурузными пирожными считались дворцовой сладостью.

В Пекине также очень популярны сладкие печеные лепешки ресторана «Дашунчжай». Эти лепешки ароматные и мягкие. Их любят и стар и млад.

Среди традиционных пекинских кондитерских изделий славятся также лепешки с начинкой из гороха.

-0-