China Radio International
(GMT+08:00) 2005-09-21 10:31:44    
Традиционные пекинские сладости-масляные пончики и хрустящий хворост-печенье

Международное радио Китая

Среди традиционных пекинских сладостей-масляные пончики являются весьма популярными и питательными пирожными. Они изготовляются из качественной муки, которую размешивают с водой кладут на сковороду до получения белой или сероватой массы. Когда эта масса уже не липнет, ее вынимают и дают ей охладиться. Затем водой разбавляют сахар и порошок лядника пахучего и все размешивают яичной жидкостью. Затем полученную массу по несколько раз добавляют в тесто и мягко все месят.

   

   

На сковороду наливают масло и на сильном огне разогревают его до состояния кипения. Затем делают огонь поменьше и в масло окунают уже подготовленные заранее шарики из теста. Эти шарики в масле постепенно взбиваются и, когда они становятся круглыми и золотистого цвета, их вынимают, посыпают сахарным песком. Эти жареные пончики внутри мягкие и ароматные имеют хрустящую корочку. Они вкусные и легко усваиваются организмом.

Хрустящий хворост-печенье

Хрустящий хворост-печенье является одним из известных и популярных сладостей мусульманской кухни. Его приготовление также требует кропотливого труда. Сначала необходимо теплой водой размешать квасцы, соду, красный сахар и засахаренные цветы османтуса душистого. Затем положить муку и все смешать, размесить тесто, приготовить из него маленькие кусочки по 40 грамм каждый. На каждый кусочек кладут приготовленное заранее конопляное семя. Затем вытягивают кусочки в палочки, кладут их на тарелку. Затем берут две палочки, сгибают их два раза и концы полученных 8 палочек скрепляют вместе и опускают в арахисовое масло для того, чтобы поджарить. Сначала жарят в не слишком горячем масле, непрерывно переворачивая печенье в масле. Когда печенье затвердеет, его полностью опускают в масло для дальнейшей жарки. Золотистое, жаренное хворост-печенье ароматное, хрустящее и очень вкусное.

-0-