Хакка (или, по другому, "кэцзя") еще называют "китайскими цыганами". И не только потому, что это мигрирующее население, но и потому, что они обладают замечательными талантами. Город Мэйчжоу считается центром, или же, попросту, "столицей" хакка.

Жизнь Хакка тесно связана с вином. Их алкогольные напитаем представлены рисовым, виноградным вином, и водкой.

Хакка предпочитают рисовое вино. Его пьют и мужчины, и женщины, и взрослые, и маленькие. По сей день в селах, где проживают хакка, почти каждая семья занимается винокурением. Отмечая радостное событие, никто не забывает о вине.

По праздникам без рисового вина на обеденном столе хакка не обойтись. На третий день после рождения ребенка родные собираются вместе, чтобы выпить вина. Когда ребенку исполняется месяц, год, люди тоже пьют вино. На свадьбах и в дни рождения, тоже устраивают банкеты.

С вином в истории уезд Мэйчжоу считался стратегически важным местом, граничащим с провинциями Фуцзянь, Гуандун и Гуйчжоу. Хакка составляют более 90% жителей уезда Мэйчжоу.

В горных районах неизменно живут хакка. Действительно, их много в горах, и небогатые село Саньюаньцунь не считается исключением. Оно окружено горами с четырех сторон. Три речки протекают через село. Сельчане плотно расселены в узкой долине, в среднем на каждого человека приходится около 0,03 гектара земли. Однако, сколько бы ни было земли, хакка из этого села не забывают сажать клейкий рис, чтобы потом готовить рисовое вино.

Рисовое вино считают у хакка ценнейшим подарком. На свадьбе новобрачная подает его новобрачному. Когда родится ребенок, свекровь с вином, петухом и хлопушками идет извещать об этом родителей невестки.

Для изготовления рисового вина нужен клейкий рис. Его сначала вымачивают около суток, выпаривают, а потом вино бродит. Через два-три месяца вино готово. Перед тем как пить вино, его подогревают, и оно становится более вкусным.