Китайских закусок существует великое множество -- и не перечесть. Сегодня мы поговорим об острых гуйянских закусках. (Гуйян -- административный центр юго-западной китайской провинции Гуйчжоу) В народе говорят: "Сычуаньцы не боятся острого, острое не испугает хунаньцев, а гуйчжоуцы всячески стремятся отведать острого." Это доказывает, что гуйчжоуцы предпочитают есть острую пищу. Гуйчжоуские закуски славятся не только своим оригинальным вкусным острым привкусом", но и на вид эти блюда очень яркие. В городе Гуйян можно пробовать огромное количество настоящих закусок.

Лапша "Чанван"

Говоря о гуйянских закусках, в первую очередь заслуживает упоминания знаменитая лапша "Чанван". Слово "Чанван" которое означает "постоянное оживление". Лапшу "Чанван" впервые начали готовить при поздней Цин. Это блюдо насчитывает столетнюю историю. Ингредиенты, которые нужны при приготовлении этого блюда: яичная лапша, свиная требуха, замороженная свиная кровь и фарш. К этому ещё нужно добавить более 20 видов различных приправ. Для приготовления лапши требуется 12 этапов. И наша лапша "Чанван" готова.

Рыба в кисловатом соусе "Мяолин"

Основной "изюминкой" этого блюда является кисловатый соус, который готовится, главным образом, из помидоров. Приготовленный кисловатый соус вылить на сковородку, потом добавить такие приправы, как перец, соль, лук-порей, животное масло, кунжутное масло и т. д., затем положить рыбу и всё вместе обжарить.

А вы заинтересовались приготовлением гуйянских закусок?