Чаепитие любят все китайцы, а южане тем более. Для удовлетворения нужд жителей повсюду в городках и поселках южного Китая открыты чайные. Зачастую на улице длиной не более ста метров работают несколько чайных, что стало уже особенностью данной местности.

Чайные в поселке Учжэнь построены чаще всего у дороги возле воды. На то имеются две причины: во-первых, ради удобства в водоснабжения, а во-вторых, -- так легче привлекать посетителей. У чайной обычно два-три фасада, в ней поставлены несколько или по крайней мере десять столов и скамеек, а на столах стоят чайные приборы. Пойти в чайную попить чайку и поговорить уже стало неотъемлемой составляющей жизни цзясинцев, что проживают в провинции Чжэцзян. Заварить чайник чаю, завести непринужденный разговор за чашкой чая, дать себе расслабиться необходимо в жизни безудержных скоростей и стрессов.

В деревнях чайные открываются ранним утром, в 2 - 3 часа. Посетители, сидя за чашкой чая, одновременно выставляют у входов чайной свежие овощи: головки чеснока, лук, листовую капусту, редьку и зелень, собранные ими этой же ночью; так они привлекают горожан и зарабатывают деньги на чаепитие. Конечно, благодаря чаепитию на лицах у них написано довольство, да и здоровье у них крепнет. Когда пьют чай, посетители обмениваются информацией о происшествиях у соседей, а также о событиях в стране и мире.

Если, скажем, гуандунцы известны своей смелостью в пище, то жители Цзясина, то есть местности, богатой озерами и реками, -- славятся своим умением есть. Цзясин расположен в пограничном районе провинций Цзянсу, Чжэцзян и города Шанхай. Его блюда по вкусу более напоминают шанхайскую кухню. В приготовлении этих блюд видны ловкость и ум местных жителей.

Цзясинцы способны готовить различные заедки из рисовой муки. Уже в первые годы Китайской республики магазин "Хайяньтяньлухао" прославился в стране своими тонкими закусками и заедками.