Провинция Юньнань тесно связана с культурой чаепития. Юньань является производителем чайного куста, и именно отсюда началась древняя дорога, по которой шла торговля чаем. Юньнанцы любят чаепитие. Представители 26 национальностей, живущих в Юньнани, демонстрируют пристрастие к чаепитию.

В городе Дали гостеприимные байцы при приеме гостей поддерживают обычай пить чай в три заварки.

Первая заварка горькая, что символизирует нелегкий путь в открытии собственного дела в период молодости. Сначала ставят на огонь сосуд и помещают в него небольшое количество зеленого чая, а затем без перерыва помешивают его вплоть до пожелтения заварки. Потом чай заливают кипятком. Спустя несколько минут заварка готова.

Затем в сосуд еще раз наливают кипяток и добавляют сахар, семена кунжута и ядра ореха. Полученная вторая заварка сладкая; она символизирует достижения человека среднего возраста: он собирает урожай своих трудов и испытывает счастье в жизни.

Третья заварка носит название "ароматный чай": в пиалу добавляют мед, красный сахар и другие пряности. Ароматный и легкий вкус чая символизирует покой и наслаждения человека пожилого и престарелого возраста, который должен быть бесстрастным и умерить жизненные требования.

Когда приходит гость, красивая девушка из народности "бай" садится на помост в окружении шести юношей, которые разделены на две группы. Обычай пить чай в три заварки считается торжественным ритуалом у байцев в ходе приема гостей. Спустя примерно полчаса завершается весь процесс дегустации чая в три заварки. В каждой заварке воплощается жизненный смысл, который прост, но имеет глубокое символическое значение. В этом ритуале дегустации чая со всей полнотой проявляется гостеприимность байцев.