Как всем известно, Пекин является древним городом с тысячелетней историей. По результатам исследований пекинских историков, 3000 лет тому назад Пекин был столицей княжества Янь. В настоящее время Китай признан "кулинарным центром"во всем мире. В самом деле, китайская кухня зародилась в районе Пекина. Ведь 17 тысяч лет назад пекинские синантропы уже научились разводить огонь и готовить пищу, что положило начало истории китайской кухни. Древняя история, своеобразное географическое местоположение и трудолюбивое население составляют пекинскую культуру. Говоря о пекинской культуре прежде всего надо упомянуть о кухне этого региона.

Говоря о кулинарной культуре, прежде всего вспоминаем о "еде". Несомненно, кулинарная культура относится к понятию "пищи". Однако только одно это понятие не может в полной мере представить всё богатство кулинарной культуры. В рамках этой культуры можно найти интересные мысли Китая, концепцию, даже философию, религию и искусство. И понятие "пища" не охватывает вышеперечисленные обширные и глубокие значения. Мы немного познакомили вас с историей и культурой пекинской кухни. Может, мы несколько увлеклись и отошли от предмета разговора? Совсем нет, потому что пекинские закуски и сладости являются важными составляющими кулинарной истории Пекина. Нельзя не отметить, что о китайских закусках надо говорить как о настоящем культурном явлении.

В процессе приготовления пекинских закусок или сладостей выявляется глубокая философия и эстетический вкус пекинцев. Пекинские закуски считаются не только кулинарными достопримечательностями истории развития пекинской культуры, но и гранью эстетической системы настоящего пекинца. И также читать и собирать книги, рассказывающие о традиционных пекинских закусках означает вносить свою лету в развитие кулинарной культуры закусок или в культуру их употребления в пищу.