Раньше мы часто говорили, что Пекин-город с тысячелетней историей. Ныне, согласно последним данным историков, более 3 тыс. лет назад Пекин уже был столицей государства Янь. Люди часто называют Китай "страной кулинарии", потому что первые записи по кулинарии были обнаружены именно в Пекине примерно 17-18 тыс. лет назад. Тогда синантроп, остатки которого обнаружены в районе Чжоукоудянь, умел уже разводить огонь. Именно с него и начинается история китайской кулинарии. Тысячелетняя история, особенное географическое положение, трудолюбие и ум позволили китайцам создать передовую пекинскую культуру. В этой культуре первое место занимает культура питания.

Первое, что придумали люди, было слово "пища". Без сомнения, в культуре питания должна присутствовать пища. Однако пища не может представить культуру питания и тем более, не может представлять целую культуру питания. Под культурой питания мы имеем в виду творческие действия человека в сфере питания, все предметы, являющиеся результатом работы мысли, духа, понятий, философии, религии и художества. Так что просто слово "пища" никак не может охватывать это богатое содержание. Может показаться, что наши рассуждения о пекинской истории и культуре питания далеки от главной темы. А вы посмотрите на пекинские пирожные. Почему? Да потому, что если мы будем говорить лишь о пирожных, и не говорить о культурном творчестве, тогда мы будем действовать лишь как рекламная компания.

Пекинские пирожные, на самом деле, являются результатом культурного творчества, созданным в упомянутой исторической и культурной ситуации. В изготовленном и способе их употребления таится глубокий философский смысл и особое эстетическое воззрение пекинцев. Так что пирожные можно назвать сегодняшним проявлением древней истории Пекина, и одновременно символом пекинской эстетики. А брошюры и книги о пекинских пирожных, в действительности, являются совокупностью культуры пирожных и пирожной культуры.

-- 00 --