Пивной этикет

Чтобы получить истинное наслаждение от пива, надо еще знать, как его пить. Конечно, универсального совета дать невозможно, но все знатоки сходятся в одном: чтобы лучше почувствовать вкус пива, первый глоток должен быть большим. Сошлюсь на немцев, признанных экспертов этого напитка. Так вот, они считают, что оценить вкус пива можно только с третьей кружки, Ну, а уж с четвертой точно распробуете.

В Чехии у меня возникло стойкое убеждение, что каждое, даже самое маленькое, питейное заведение отличается от других оригинальной формой бокала, стакана или кружки, в которых подается пиво. Но при бесконечном разнообразии у этой посуды есть и обязательные признаки - она слегка сужается кверху, а ее внутренняя поверхность делается гладкой, чтобы пиво могло плавно стекать по стенкам.

И еще: везде она содержится в идеальной чистоте. В основном встречается посуда из стекла, хотя среди сувенирных изделий много кружек из фарфора или керамики. И ни в коем случае нельзя пить пиво из металлической или пластмассовой посуды.

Везде неукоснительно соблюдается правило: подавать пиво, охлажденное до 6-10 градусов. Именно при такой температуре оно наиболее ароматно и вкусно.

Один из визитов в "народную" пивную позволил мне детально наблюдать за процессом наполнения кружек. Пиво наливается в центр кружки с высоты 2-3 см над краем сосуда. После оседания пены пиво еще раз доливается. Полный бокал на три четверти заполнен пивом, остальное - пена, образующая сверху красивую "шапку".

Как отличить хорошее пиво от еще лучшего? "На вид" пиво оценивается специалистами по двум характеристикам: цвету и пене. Светлое пиво не должно иметь красноватого, зеленоватого или коричневатого оттенка. И еще - оно должно блестеть. А вот темное пиво может не блестеть, быть коричневым и даже не быть прозрачным. И все равно это будет прекрасное пиво. По цвету качество темного пива определить невозможно.

Пена у хорошего пива должна быть сметанной консистенции, монолитной и компактной, без пузырьков и совершенно белой. Чтобы лучше это понять, давайте проведем небольшой эксперимент, воспользовавшись тем самым наглядным пособием, о котором говорилось в начале статьи.

Налейте пиво в большой бокал или стакан. Пиво должно иметь высоту пены не менее 4 см и сохранять ее не менее 4 мин. Попробуйте подуть на пену. Если она исчезает - пиво плохое, если "загибается" - хорошее. Положите монетку сверху на слой пены, и если она не тонет - это признак хорошего качества. Пена должна прилипать к стенкам. Когда на стенках пустого бокала остаются следы пены, все в порядке. Если нет, не покупайте больше этот сорт пива.

Кто из нас не видел на этикетках пивных бутылок цифры с процентами. Эти пивные проценты - тоже чешское изобретение. Они лишь косвенно указывают на содержание алкоголя, так как определяют долю сухих веществ в начальном сусле, и называются градус, или процент Баллига (Карел Наполеон Баллиг - чешский химик, живший в прошлом веке).Ориентироваться по ним можно следующим образом: пиво со средним содержанием алкоголя - до 12%, крепкое пиво - свыше 14%.

У чешского пива есть еще одна отличительная черта, которая не оставит равнодушным ни одного водителя. У него нет запаха! Так что можно смело принять кружку за обедом и отправляться в путь на автомобиле. Случайная встреча с дорожной полицией не окажется роковой. Хотя справедливости ради надо сказать, что проехав по дорогам Чехии больше тысячи километров, мне ни разу не удалось увидеть представителя местного аналога нашего ГАИ.

Если ваш путь будет пролегать через пивную столицу Чехии, город Пльзень, то в местном музее вы сможете увидеть самый маленький в мире пивоваренный завод. Он был показан в 1958 году на выставке ЭКСПО в Брюсселе. Этот мини-завод может варить до тридцати литров пива в сутки.

А в заключение, по традиции, - "новости спорта". Около 30 лет держится рекорд шеф-повара из чешского города Острава. Кулинар был приглашен на всемирную выставку ЭКСПО-70 в Осаку специально, чтобы установить мировой рекорд. И установил: выпил более десяти литров пива за три минуты. Сам рекордсмен считает, что залог его успеха заключается в правильном режиме тренировки - выпивать как минимум восемь литров пива в день.

Чехи сделали пиво, а пиво сделало Чехию. И дегустация чешского пива наводит на мысль, что для страны экспорт этого напитка - то же самое, что для России эскпорт нефти. Только, в отличие от нефти, запасы чешского пива никогда не закончатся, да и цены на него не подвержены мировым экономическим потрясениям.

Так что, даже не обладая природными ресурсами, чехи могут спокойно смотреть в будущее - у них есть ПИВО, а в мире живет достаточное количество его горячих поклонников. К числу таких поклонников относится и автор этих строк. Для меня после поездки в Чехию навсегда исчезла проблема выбора - если уж пить пиво, то, конечно, чешское.

Автор: Наталья Якубова

Источник: Отдых

www.newsru.com

-0-