Сямэнь - по определению ЮНЕСКО международный город-сад, его благоприятная окружающая среда, памятники истории богатого культурного содержания и множество оригинальных чайных привлекают туристов и дают возможность ощутить очарование этого города.

Когда вы прогуливаетесь по улицам города Сямэнь, вы время от времени можете услышать тихую трогательную мелодию, исполняемую на древнекитайском щипковом музыкальном инструменте "гучжэн". Ее исполняют девушки в чайных, обычно эти барышни не только умеют играть на "гучжэне", но и хорошо ведут чайную церемонию. Поэтому их называют "чайными девушками". Во многих чайных Сямэня именно такие "чайные девушки", многосторонне одаренные, проводят чайные церемонии, разливают чай гостям, обучают их искусству чаепития. Они ведут себя чинно и воссоздают прекрасный образ и степенный стиль поведения девушек древнего Китая.

Китайский чай, как и китайский фарфор, широко известны во всем мире, а сямэньский чай - особенно славится в Китае. В городе изысканные чайные или чайные дома в более простом стиле располагаются не только в оживленных центральных районах, но и в тихих тенистых переулках. Тонкий аромат чая разносится в воздухе и манит не только местных жителей, но и приезжающих туристов.

Настоящая чайная церемония состоит из 18 этапов, из которых первые 9 проводит "чайная девушка", а в остальных девяти участвуют и гости. Для чайной церемонии используют только улунский чай, который позволяет насладиться всеми четырьмя "сокровищами", сосредоточенными в этом напитке: формой листа, цветом настоя, ароматом и, наконец, собственно вкусом чая. Первую воду при заваривании чая сливают: она предназначается для ополаскивания заварки, смывания аромата предыдущего чая с чашек и для распаривания чайного листа. После второй заварки вдыхают аромат и начинают дегустацию. Третья и четвертая заварки - это самое ценное во всей процедуре. Дух китайской чайной церемонии скрыт в таких четырех словах: "цин" (тишина, чистота, аромат и изысканный вкус чая); "чжэнь", что означает подлинность, искренность и большие познания в чае; "юй" - наслаждение и радость в процессе чаепития; а также "цзин" - уважение к гостям и поднесение им чая.

Поучаствовав в чайной церемонии и насладившись атмосферой изысканного китайского чайного действа в чайном салоне, не мешает посетить какую-нибудь семью простых сямэньцев. Только тогда вы сможете понять, как тесно связаны чайная культура и жизнь простых сямэньцев. Можно сказать, что чаепитие, наряду с приемом пищи, одинаково важны для них. С утра первое дело для большинства сямэньцев - это приготовление чая. С точки зрения медицины, выпить стакан чая утром очень полезно для очищения желудка и кишок. Кроме того, чаепитие служит также поддержанию контактов с друзьями. "В свободное время, пожалуйста, к нам на чаепитие!" - сямэньцы часто произносят эту фразу при встрече с друзьями и знакомыми.

Теперь многие сямэньцы, отделывая свои квартиры, выделяют в ней чайный уголок площадью в 4-5 квадратных метров; хотя такая чайная маленькая, но в ней выдержан оригинальный стиль: одна ее часть декорирована в китайском традиционном стиле, а другая напоминает японские чайные. В свободное время сямэньцы часто приглашают к себе нескольких друзей для совместной дегустации бережно хранимого дома чая, а также для интересных бесед. Такое домашние чаепитие не только обходится дешевле, чем в чайной, но и предоставляет возможность ощутить иную атмосферу тепла и уюта.

Когда наступают сумерки, загляните в любую чайную! Вы сможете спокойно и вдоволь попить чайку, поболтать с другими посетителями, а если вы скучаете по родным, то здесь можно еще и подключиться к интернету и связаться с близкими по электронной почте.