В западной части острова Хайнань находится поселок Яньтянь (соляные бассейны). И местные соляные бассейны стали оригинальным туристическим объектом и привлекают к себе многочисленных посетителей со всего мира. Здесь вы можете полюбоваться своеобразными пейзажами: белоснежный соль лежит во многих разнообразных выемках, созданных из естественных вулканических пород. И таких каменных выемок в поселке Яньтянь насчитывается более тысячи. Белоснежный соль в каменных выемках напоминает снег и производит на туристов сильное впечатление.

1200 лет назад, в конце эпохи династии Тан эмигранты пров. Фуцзянь переехали сюда. Однажды один из них вдруг заметил, что на камнях, расположенных на отмели, лежала какая-то белая вещь целыми кусками. Он подобрал кусок и попробовал, эта вещь на вкус была соленой. Потом он понял, что это действительно был соль, который образовался на камне по причине мочки моря и сушки на солнце.

До этого процесс выработки соли был такой: на берегу моря солевары поставили большие кастрюли и налили в них морскую воду, потом варили пока соль не появился. Солеварение ---- не только была тяжелая работа, но и заняло немало времени у местных жителей. А теперь они могли легко получить ценный соль просто путем сушки на солнце. И это новинка обрадовала их. С тех пор местные жители начали создали выемки из естественных вулканических пород и проводили морскую воду в них. Таким образом солнце превратило в огонь, а каменные выемки ---- в кастрюли. И так уменые солевары предложили миру новый метод выработки соли ---- градировка в каменных выемках, то есть сушка морской воды на солнце. Таким образом традиционный метод выработки соли ---- солеварение уступало новому открытию и изобретению ---- градировка в каменных выемках. Благодаря чем поселок назвали Яньтянь, по-китайски Яньтянь означает "соляные бассейны".

Сельчанин Тань Дэшэн начал заниматься градировкой в 15 лет, и с тех пор целые 40 лет прошли. Он ознакомил нас с процессом градировки: во-первых, деревянными граблями многократно боронить соляные бассейны в первые три дня пока в каменных выемках не появилось соляное пюре; во-вторых, фильтровать соляное пюре через соломенные и бамбуковые матрасы; в-третьих, проводить чистый рассол в каменные выемки и сушить ее на солнце.

В течение более 1200 лет местные жители передают метод градировки из поколения в поколение, и сегодня в поселке Яньтянь более 30 семей занимаются градировкой и ценят эту древнюю технологию.