В провинции Чжэцзян, территория которой составляет ста тысяч квадратных километров, насчитываются более 2100 островов, причем Чжэнцзян занимает первое место в стране по количеству и общей площади островных территорий. Численность населения провинции составляет примерно 47 миллионов человек, среди них есть и ханьцы, и хуэйцы, и маньчжуры, и миаочане, и представители других народностей. Провинция Чжэцзян имеет 11 городов окружного значения и 57 городов уездного уровня. Провинция изобилует красивыми природными ландшафтами. Рассказывая о туристических объектах провинции, заместитель начальника Управления по делам туризма в Чжэцзяне господин Яо Шенхао говорит:

"Чжэцзян богат туристическими ресурсами. Здесь есть многие известные во всей стране живописные места, где сохранились местные нравы и обычаи; это такие города, как Ханчжоу, Нинбо, Вэньчжоу, Цзиньхуа, прекрасные пейзажи и многочисленные культурные достопримечательности которых привлекают все большее количество китайских и зарубежных туристов. Если вы побываете в городке Шаосин, то вы не только сможете полюбоваться его красотой, но и познакомитесь с его древней самобытной культурой".

Господин Яо отметил, что за последние 10 лет в Чжэцзяне туризм получил быстрое развитие, благодаря чему ежегодные поступления от туризма достигли 80 миллиардов юаней, что составляет 9 процентов от валового продукта провинции. В прошлом году в Чжэцзяне приняли более одного миллиона 800 тысяч зарубежных туристов и 84 миллиона китайских туристов.

Рассказ о туристических ресурсах провинции Чжаэцзян невозможно не начать с озера Сиху, что находится в городе Ханчжоу. Ханчжоуцы и приезжие восхищаются его красотой. Это легендарное озеро – главная достопримечательность Ханчжоу. Озеро с пресной водой окружено живописными холмами и садами, его берега изобилуют павильонами и храмами. Сиху создает полное впечатление райского места на земле, не случайно поговорка о двух райских городах родилась именно здесь. Звучит она так: "На небе естьрай, а на земле Сучжоу и Ханьчжоу".

Озеро Сиху расположено в западной части Ханчжоу. Общая площадь садово-паркового пейзажного комплекса Сиху составляет 60 квадратных километров. Озеро Сиху раскинулось на три километра в длину и на три в ширину. Его разделяют на части две дамбы – Байди и Суди. Многочисленные арочные мосты на каждой дамбе достаточно высоки для прохода небольших лодок и паромов. Вокруг озера разбросаны достопримечательности – в основном павильончики, сами по себе ничем особенным не примечательные, но в общем, в сочетании с озером и мостиками, создающие удивительно живописную панораму.

В середине августа, когда луна в полнолуние становится большой и круглой, ее отражение попадает в область между тремя столбами, возвышающимися из воды. В это время местные жители зажигают свечи и ставят их в углубления наверху столбов. На нескольких лодочных станциях вы можете арендовать небольшой катер для круиза по озеру или взять лодочку для самостоятельных прогулок и неспешно созерцать красоты здешних мест, остановившись где-нибудь в тихой заводи или на середине озера Сиху.

Познакомившись с живописными ландшафтами в городе Ханчжоу, давайте отведаем вкусных ханчжоуских яств и деликатесов. Город Ханчжоу расположен к югу от реки Янцзы и является настоящим "раем, изобилующим рыбой и рисом". Те, кто побывал в Ханчжоу, говорят, что если не попробовать вкусных блюд в городе Ханчжоу, то это все равно, что с пустыми руками вернуться из поездки домой.

Ханчжоуская кухня, имеющая древнюю историю и пользующаяся славой в Китае, является одним из важных компонентов чжэзхянской. Ханчжоуские блюда ценятся не только с точки зрения их цвета, аромата, вкуса, но и внешнего оформления; оформление и сервировка подчеркивают свежесть и нежность вкуса. Главными яствами здесь считаются знаменитая жаренная рыба в кисло-сладком соусе - "сихуцуюй", курица, запеченая в обертке - "цзяохуацзи", тушёное мясо в соевом соусе - "дунпожоу", жареные креветки "лунцзин" и многое другое. В Ханчжоу есть много известных традиционных ресторанов, насчитывающих более чем 100-летнюю историю, такие, например, ресторан "Чживэйгуань", находящийся на берегу озера Сиху. Он существует уже более ста лет. Его блюда отличаются сложным приготовлением. Руководитель коллектива поваров в этом ресторане господин Лю Гомин, рассказывая о процессе приготовления жаренной рыбы в кисло-сладком соусе, говорит:

"В названии жаренной рыбы в кисло-сладком соусе "сихуцуюй" подчеркивается слово Сиху, то есть - озеро Сиху. Это значит, что рыбу, которая идет на приготовление этого блюда, обязательно доставляют с озера Сиху рыб".

Для ханчжоуской кухни характерны богатство ассортимента, высокое мастерство поваров и кулинаров. Обязательными требованиями являются: тщательный подбор сырьевых продуктов, тонкая обработка, овладение навыками регулировать силу огня, с тем чтобы блюда получились нужного аромата, вкуса и питательности. В ресторане, по словам господина Лю Гомина, способы приготовления блюд отличаются друг от друга. Вот почему иностранцы, приезжающие к нам, очень любят наши блюда. Он сказал:

"У нас есть известное блюдо - крабовые желтки со свежим апельсином и сушеными хризантемами; по сути это императорское блюдо времен династии Южной Сун (1127-1279 годы). Обычно осенью, с сентября по ноябрь, мы готовим на пару крабов со свежими апельсинами и сушеными хризантемами. Это поэтому, что именно в этом сезоне речные крабы становятся жирными, а апельсины созревают. Это блюдо нравится и китайцам, и иностранцам".

В ресторане Чживэйгуань известны закуски, которые делаются из рисовой или из пшеничной муки. По этому поводу мастер Лю Гомин рассказывает:

"В народе говорят, что закуски, приготовленные в ресторане "чживэйгуань", очень известны в городе Ханчжоу, и даже во всем южном регионе страны. Людям особенно нравятся приготовленные здесь паровые пирожки "сяолунтанбао", суп с клёцками "тюмяньпианьтан" и т, д.".

- О -