Китай – родина чая. Именно в Китае раньше всех в мире были обнаружены и использованы чайные кусты. Приехав в Китай, вы можете не только совершить восхождение на Великую стену", совершить круизы по рекам. Мудрым выбором будет и посещение мест, где выращивают и изготовляют чай, попробовать его на вкус.

Выехав из Чэнду – административного центра провинции Сычуань, что находится на юго-западе Китая, и, проехав по скоростной магистрали на запад примерно 130 километров, вы увидите высокую живописную вершину. Это и есть известное в Китае место по производству чая – горы Мэншань. Когда наша машина по дороге, серпантином вьющейся по горам, взобралась наверх, то вдали мы увидели окутанные облаками и туманом горы, на их склонах раскинулись аккуратные чайные плантации, откуда ветерок доносил густой запах чая.

История культивирования чая в Мэншане насчитывает более чем двухтысячелетнюю историю. рассказывают, что один человек по имени У Личжэнь, живший вблизи гор Мэншань, совершенно случайно обнаружил, что дикий чай имеет лечебные и тонизирующие свойства. Поэтому он начал выращивать чайные кусты. Это самая ранняя запись о культивирования чая в Китае. В городах Мэншань чуть ли не каждый день стоит туман, климат здесь сырой, и это очень благоприятствует выращиванию чая. Постепенно слава о мэншаньском чае распространилась далеко за пределы района. В Китае говорят: "Родиной чая в мире является Китай, а родиной чая в Китае является горы Мэншань".

Китайцы любят чай. Имеется в виду, прежде всего, зеленый чай. Этой привычке уже более тысячи лет. Чай сегодня – это неотъемлемая часть жизни китайцев. Чай не только снимает усталость, оказывает на организм легкое возбуждающее действие, польза от его употребления остается на горы. Зеленый чай еще и противораковое средство. В последние годы тонизирующее действие чая, оказывающее благоприятное влияние на организм, было познано и в других странах, начался "бум чая!, что в свою очередь повлекло за собой и ускоренное развитие производства чая в Китае.

Жители Мэншаня стараются, чтобы туристы, как можно больше узнали о чае. Господин Хэ Цян из Управления Мэншаньского туристического района рассказал:

"В этом году Управление Мэншаньского туристического района приняло более 50 тысяч туристов. Мы провели ряд мероприятий, например, приготовление чая самими туристами, проба и дегустация чая, обед из чая и так далее. Туристы все это восприняли с восторгом".

По словам Хэ Цяна, приготовление чая самими туристами, вызвало у туристов самый большой интерес, ведь это позволило им познакомиться с процессом изготовления чая. Но сделать чай не так просто. Надо все-таки вначале внимательно изучить, как это делают чаеводы.

Процесс производства чая очень сложный. Все здесь делается вручную. Высокосортный чай получается только благодаря богатому опыту техников.

На месте мы увидели, как такой специалистов учила туристов прожаривать чай. Ее зовут Лю Япин. Уже восемь лет она занимается этим делом. Она сначала дровами растопила печь под котлом, подождала когда он нагреется и затем высыпала в него примерно 750 граммов свежего чайного листа, потом стала непрерывно помешивать его рукой. Она объяснила туристам, что мешать чай нужно обязательно равномерно, температура должна быть не очень высокой, но и не низкой. При слишком высокой – чай получится перегорелым, а при слишком низкой температуре будет желтым и неароматным. Температуру же можно почувствовать только рукой. После того, как чай почти готов, его высыпают в бамбуковый совок и растирают руками. Пройдет примерно час и чайные листья потеряют большую часть влаги и превратится в золотистые, ровные листочки.

Во время изготовления чая с туристами происходит немало смешного: то вдруг кто-то по неосторожности обжег руку, то у кого-то чай пригорел, а то кто-то своими большими руками совсем растер нежные листочки … однако интерес у всех всегда неподдельный. Один турист по имени Чэнь Мин сказал:

"Я очень люблю пить чай, но никогда самому не приходилось его жарить. В процессе нынешнего жаренья чая, я получил немало знаний и теперь, когда буду пить чай, наверное, буду ощущать иной вкус".

Правильное изготовление чая без сомнения имеет значение, но и при пробовании чая тоже требуется "большая наука". В Мэншане, после того, как туристы сами изготовили чай, они могут попробовать свое "произведение". Мы попросили нашего экскурсовода – девушку по имени Го Ювэнь рассказать, как сделать это правильно. Она сказала:

"При тестировании чая, первым делом, нужно правильно заварить чай. Температура воды имеет большое значение. Она должна быть примерно 85 градусов. Тестируя чай, прежде всего, почувствуйте его аромат, полюбуйтесь цветом. Наливая чай из чайника в стакан, попытайтесь сделать так, чтобы струя была медленная и создала небольшой водоворот по часовой стрелке".

По словам Го Ювэнь, чайный сервиз должен состоять из трех частей. А именно: крышки, кружки и блюдца. Во время тестирования чая их нельзя разъединять. Надо держать блюдце в руке и одновременно прикрывать кружку крышкой. Каждый раз, когда вы хотите сделать глоток, немного сдвигайте крышку. Вот это и называется проба чая.

Выслушав объяснения Го Ювэнь о том, как пробовать чай, считаете ли вы, что чаепитие – это простая наука? А если так, то приезжайте в Мэншань. Сейчас Мэншань активно добивается того, чтобы все больше зарубежных туристов, любящих китайский чай, приедет в Мэншань.