Китай, как страна с древней культурной, имеет древних времен развитые отрасли бытового обслуживания и предприятий общественного питания. На протяжении более чем ста лет, они добились благосклонности китайцев нескольких поколений, благодаря их своеобразной продукции и отличному обслуживанию. Такие предприятия называют « Лао Цзыхао», то есть предприятие с древним известным именем. Заместитель министра коммерции Китая Господин Чжан Чжиган недавно отметил, что в настоящее время в связи с возникающими вопросами в развитии предприятий «Лао Цзыхао» Китай намерен способствовать созданию системы современных предприятий для их подъема.

По неполным статистическим данным, в Китае существует несколько десятков тысяч предприятий «Лао Цзыхао», они главным образом работают в отраслях медицины, питания и пищевых продуктов. В связи с острой рыночной конкуренцией, эти предприятия «Лао Цзыхао» испытывают некоторые трудности. Ресторан «Фаншань»---это ресторан известный во всем мире, в котором готовят блюда по рецепту дворцовой кухни цинской династии. Ресторан « Фаншань» был открыт поварами, которые работали при императорском дворе и имеет более чем столетнюю историю. Блюда Фаншаня сделанные по собственным рецептам пользуются большой популярностью у китайцев. Однако в настоящее время положение Ресторана «Фаншань» уже хуже чем раньше. Отвечая вопросы журналистов, директор ресторана «Фаншань» госпожа Лю Сяохун сказала, что к настоящему времени ресторан «Фаншань» по многим параметрам уступает другим соперникам:

«Например, в освоении новых видов блюд, у нашего ресторана есть знаменитые традиционные блюда, но при этом он удовлетворяется достигнутыми успехами и не пытается использовать новые материалы и осваивать новые виды блюд. Таким образом, наше развитие не может удовлетворить спросы потребителей. Кроме того, на нашем предприятии много других проблем, таких как, низкое образование служащих, нерациональный механизм распределения и нехватка технических кадров. Из-за этих проблем наше предприятие оказалось неспособным к рыночной конкуренции.»

Проблемы, которые возникают у ресторана «Фаншань», стоят перед всеми предприятиями «Лао Цзыхао» в Китае. В настоящее время, среди предприятий «Лао Цзыхао», 10 % предприятий приносящих большой доход, 70% предприятий сохраняют существующее положение с трудом, а остальные предприятия--убыточны. В вязи с этим, заместитель министра коммерции Китая Господин Чжан Чжиган заявил, что главная причина—старый хозяйственный механизм задерживает их развитие. По его словам, предприятия «Лао Цзыхао» в Китае представляют собой средние и малые предприятия, в которых существуют такие проблемы, как небольшой масштаб производства, отсталая техника, старозаветные взгляды и низкое содержание технических и научных нововведений. Чжан Чжиган также подчеркнул, что если предприятия « Лао Цзыхао» хотят достигнуть успехов прежних времен, то необходимо трансформировать старый хозяйственный механизм. Он сказал:

«Мы требуем от всех предприятий «Лао Цзыхао» провести реформу старого хозяйственного механизма и одновременно создать систему современных предприятий. Мы должны прилагать эффективные усилия по трансформированию старого хозяйственного механизма и созданию новой системы для развития таких предприятий. При этом китайское правительство будет оказывать эффективную поддержку. Я уверен, что предприятия «Лао Цзыхао» смогут добиться больших успехов.»

Говоря о трансформации хозяйственного механизма предприятий «Лао Цзыхао», следует привести пекинскую компанию «Цюаньцзюйдэ» в качестве успешного примера. За последние 10 лет, «Цюаньцзюйдэ», который раньше был рестораном, в котором готовили пекинскую утку, сейчас уже стал большой компанией, которая включает в себя 20 компаний-держателей и более 50 других предприятий. По мнению экспертов, предприятиям «Лао Цзыхао» исходят из их тяжелого положения, необходимы опытные предприниматели, которые в совершенстве овладеют теорией рынка и знанием рыночного сбыта, одновременно, предприятия «Лао Цзыхао» должны выходить на уровень международных известных марок и проявлять свои собственные преимущества.

-0-