Китайская пословица гласит: "Для того, чтобы получить от жизни максимум всего, нужно родиться в Сучжоу, жить в Ханчжоу, есть в Гуанчжоу, а умереть в Лючжоу". Сучжоу известен своими красивыми женщинами, Ханчжоу – пейзажами и парками. Что касается Гуанчжоу, то он знаменит своей кухней и ресторанами. Говоря о гуанчжоуйской кухне, девушка-уроженка города Гуанчжоу Е Цзеэр, работающая в Международном туристическом бюро Гуанчжоу, без умолку рассказывает:

"Гуанчжоуская кухня пользуется славой в Китае; ее еще называют кантонской. Она относится к восьми главным местным кухням страны. Для кантонской кухни характерно богатство и разнообразие, а также высокое мастерство поваров и кулинаров. Обязательными требованиями являются тщательный подбор сырьевых продуктов, тонкая обработка, умение регулировать силу огня, с тем чтобы блюда имели нужный аромат, вкус и питательность. Одновременно, ныне кантонская кухня расширилась за счет зарубежных блюд: сюда входят, в частности, японская, южнокорейская, вьетнамская, таиландская, французская и другие европейские кухни".

Гуанчжоуская кухня отличается большим разнообразием. Гуанчжоу очень благоприятен для кулинаров Гуанчжоу. Он расположен в субтропиках, где все растет быстро – и бахчевые культуры, и овощи, и фрукты. Город покрывает густая сеть рек, он омывается морем. Тут водится бесчисленное множество рыбы, раков, моллюсков, крабов, трепангов. В Китае шутят, что в кантоне (Гуанчжоу) едят практически все, что ползает, плавает и летает кроме танков, подводных лодок и самолетов"! Очень интересно, что гаунчжоуцы особенно ценят ночную жизнь. На протяжении всей ночи город пребывает в шумной и оживленной атмосфере. Люди сидят за столиками с вечера до утра. Такой образ жизни присущ гуанчжоуцам, поскольку город славится своими яствами и деликатесами.

В городе Гуанчжоу повсюду открыты очень много ресторанов и закусочных, где готовят очень вкусную поджаренную рисовую лапшу с говядиной, лапшу с филе, лапшу со свиной ногой, бульон с ушками и рисовым порошком и т,д. Прогуливаясь по улицам Гуанчжоу, вы можете видеть такую картину: в маленьком ресторане с вывеской "Бульон с ушками" молодые девушки с высоким мастерством быстро готовят ушки с начинками из мяса, морепродуктов и разных овощей. Через две-три минуты посетителю уже подают чашку горячего бульона с ушками, на поверхности плавают несколько перышек порея, который возбуждает аппетит у людей.

Известных блюд и закусок Гуанчжоу не возможно перечесть. Назовем такие например, как солянка и суп из змеи, жаренные креветки, грибы под устричным соусом, жаренный поросенок с хрустящей корочкой, пельмени с мясом рака, сахарные пирожки и с салом и другие. Предлагаем тем, у кого будет возможность приехать в Гуанчжоу, попробовать известную закуску под названием "Чанфэнь". Метод приготовления "Чанфэня" очень сложный. Сначала надо приготовить кожу на пару от рисового бульона, потом обернуть этой кожей свежие овощи, говядину, курицу, рубленые чилимсы. Многие туристы, бывая в Гуанчжоу, обязательно пробуют эту закуску.

В Гуанчжоу кроме бесчисленных закусок, имеются и много ресторанов старого типа с своей особой спецификой, которые специализируются на приготовлении оригинальных блюд и предлагают особые банкетные меню. На острове Шапянь туристы обычно идут в ресторан Бансицзюцзя. Ресторан заметен издалека благодаря большому дереву, которое растет внутри помещения и выходит через его крушу. Здесь цены низкие, пища превосходная и хорошее обслуживание.

На другой берегу Жемчужной реки Чжуцзян рядом с набережной есть хороший ресторан Датонцзюцзя. ресторан занимает все восемь этажей здания, выходящего на реку. Хороший вид на реку, плюс хорошая еда. Один из самых известных ресторанов города так и называется "Гуанчжоуцзюцзя. 4 этажа обеденных залов, галерей и частных комнат выстроены по образу внутреннего дворика, усаженного цветами и кустарниками. Здешние фирменные блюда это суп из акулы, крабовые шарики, блюда из голубей.

В западном Гуанчжоу крупнейшим рестораном является Баньсицзюцзя. Здесь готовят тушенную черепаху, цыпленок в чайных листьях, которые очень нравятся гуанчжоуцам.

Помимо блюд и закусок местного приготовления в городе Гуанчжоу вы можете отведать деликатесов и яств из разных стран мира.

"Баефэнвэйу" является рестораном, где готовят в основном таиландскую кухню. Войдя в ресторан, вы сразу же ощущаете атмосферу Юго-Восточной Азии: здесь бананы, гранаты, представлена буддийская скульптура, есть киот, и даже крокодил и слон. Название ресторана берет свое начало от того, что в Таиланде многие виды пищи обертывают банановым листом.

Доктор Хуан Цзиньбо китайского происхождения, приехавший из США, частый гость ресторана "Баефенвэйу". Он обязательно идет в этот ресторан по приезде в Гуанчжоу. Он говорит:

"Атмосфера здесь очень хорошая. Блюда этого ресторана оригинальны, я их очень люблю. Здесь готовят и жаренню крабу в карри, и банановые блины, различные овощные, фруктовые и мясные салаты, которые отличаются от блюд катонской, сычуанской и шанхайской кухни своим особым вкусом".

Оказавшись в ресторане "Цзяоефэнвэйу", вы словно попадаете в другую страну. Официантки ресторана в красивых гавайских, таиландских и индийских костюмах предоставляют наилучшее обслуживание.

Вкушая вкусные деликатесы, гости наслаждаются выступлениями таиландских и индийских артистов. Одна филиппинская девушка, исполнив филиппинскую народную песню, спела и китайскую песню. Ее исполнение снискало бурные аплодисменты гостей.

Господин Аллен Вурч, приехавший из ЮАР, сказал, что он очень любит гуанчжоуские блюда и что здесь можно попробовать все, что вам нравится.

"Гуанчжоуская кухня отличается обилием блюд с особым ароматом. В настоящее время китайцы, живущие современной жизнью, отделали рестораны по своему вкусу. Он выразил желание приехать в Гуанчжоу и познакомиться со здешней самобытной культурой".

- О -